menü

06 13:30

Egy saláta története - Lyonból a világ tányérjaira Hozzávalók (2 főre):
• 1 fej friss fodros saláta (vagy frisée, endívia)
• 100 g füstölt kolozsvári szalonna (vagy bacon), csíkokra vágva
• 2 tojás
• 2 evőkanál fehérborecet
• 2 szelet bagett, krutonra vágva
• 1 evőkanál mustár (dijoni)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál fehérborecet (az öntethez)
• só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A salátát alaposan megmossuk, megszárítjuk, és falatnyi darabokra tépjük.
A szalonnát serpenyőben közepes lángon ropogósra sütjük, majd kiszedjük, és félretesszük.
A krutonokat ugyanabban a serpenyőben aranybarnára pirítjuk a szalonna zsírjában.
A buggyantott tojásokhoz egy lábasban vizet forralunk, ecetet adunk hozzá. A tojásokat egyenként egy csészébe ütjük, és a gyöngyöző vízbe engedjük. 2–3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük.
Az öntethez a mustárt, ecetet, sót, borsot elkeverjük, majd vékony sugárban hozzácsurgatjuk az olívaolajat, és habverővel emulzióvá keverjük.
A salátát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a szalonnát, krutont, és meglocsoljuk az öntettel. Finoman összeforgatjuk.
Tálaláskor minden adag tetejére egy buggyantott tojást helyezünk.
#gyöngyös #újság #recept #lyon #salátaAz objektív tájékozódás érdekében javasoljuk, hogy a híreknek / eseményeknek több külön forrásnál is nézz utána!