menü

12 19:00

Halünnep receptek - Vereczkei Zsolt Bajai halászlé
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 kg hal
- 2 db nagy fej vöröshagyma (20 dkg)
- 2 púpozott kanál őrölt pirospaprika
- 3-4 db cseresznyepaprika
- só
- 2,8 l víz
- 1 db 12 literes bogrács
Tésztához:
- 4 db tojás
- 30-40 dkg liszt
- só
Előkészítés:
A megtisztított halat sűrűn, 5 mm-ként beirdaljuk, kb. 2-3 ujjnyi szélesen felszeleteljük, besózzuk, majd legalább egy órát állni hagyjuk. Az ikrát, tejet külön tesszük, nem sózzuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk.
A tészta elkészítése:
A 4 tojást egy tálba ütjük, sózzuk, hozzáöntjük a lisztet. Kemény tésztát gyúrunk, majd két részre osztjuk és pihentetjük fél órát. Ezután 2-3 mm-re gyúrjuk, és gyufaszál vastagságúra
szeleteljük. Ha nincs idő gyúrásra, használhatunk bolti tésztát is.
Főzés:
A halat és a hagymát a bogrács aljába tesszük, vizet öntünk rá. Alágyújtunk fával vagy gázzal és erős lánggal főzzük. Hagyjuk felforrni, és amikor a habját elforrta, beleszórjuk a törött pirospaprikát. 15-20
perc elteltével kerül bele a belsőség, valamint a cseresznyepaprika. Ha szükséges utánasózzuk. A forrástól számított 30-35 perc múlva a halászlé elkészült. Mialatt a halászlé fő, vizet forralunk a tésztának. Amikor forrni kezd, sózzuk és beleszórjuk a felszeletelt gyufatésztát. Várunk amíg a tészta feljön a víz tetejére, ekkor leszűrjük és tálba tesszük.
Tálalás:
A halszeleteket külön tálcára tesszük, a levet leszűrjük és a tésztára szedjük.
Italajánlat: Kadarka
A receptet közreadta: Vereckei Zsolt és Göldner TiborAz objektív tájékozódás érdekében javasoljuk, hogy a híreknek / eseményeknek több külön forrásnál is nézz utána!