Videó: Egészség, orvoslás, gasztronómia, receptvideók, szépségápolás, divat, kikapcsolódás, szabadidő:Magyaros, parasztos házi füstölt szalámi, kolbász recept Balatoni József szalámi mestertől
Forrás: Kontraszt, 2013/02/16 10:51
Magyaros, parasztos házi füstölt szalámi és kolbász receptje Balatoni József szalámi mestertől.
A receptünk 100 kg nyers húsra értendő, kisebb mennyiségnél értelemszerűen arányosan kell osztani a hozzávalók, fűszerek mennyiségét.
70 kg sertéshús mellé 30 kg bőr nélküli (has és toka) vagy ipari szalonnát adunk.
További hozzávalók az ízesítéshez:
2,5 kg konyhasó,
20 dkg őrölt bors,
25 dkg fokhagyma,
20 dkg őrölt szegfűbors,
35 dkg őrölt kömény,
1 kg őrölt csemege paprika és
1 kg őrölt csípős paprika.
A kolbász vagy szalámi csípősségét a paprika fajták arányait variálva, ízlés szerint határozzuk meg.
http://www.balatonihus.hu
http://www.torzsasztal.com/kolbasz-sz...Az objektív tájékozódás érdekében javasoljuk, hogy a híreknek / eseményeknek több külön forrásnál is nézz utána!
Colorlite színtévesztő szemüvegek
Kontraszt, 2024/03/29
