Videó: Egészség, orvoslás, gasztronómia, receptvideók, szépségápolás, divat, kikapcsolódás, szabadidő:KOVÁSZOS KENYÉR recept lépésről lépésre | EGYSZERŰ módszer, ami mindig működik (kezdőknek is!)
Forrás: Follow Anna, 2026/04/26 09:15
Ha szeretnél otthon tökéletes kovászos kenyeret sütni ropogós héjjal és levegős bélzettel, ez a videó végigvezet a teljes folyamaton lépésről lépésre.
Megmutatom, én hogyan készítem a kovászos kenyeret a kovász etetésétől kezdve a hajtogatáson és formázáson át egészen a sütésig — egyszerűen, érthetően, kezdőknek is.
Ez egy bevált módszer, amit heti sütéshez használok, és minden fontos arányt, időzítést és hőfokot is megosztok veletek.
#kovászoskenyér #sourdough #kenyérsütés #kovász #otthonikenyér #breadmaking #sourdoughbread
Kovászos kenyér – teljes folyamat (az én módszerem):
✨Kovász frissítés:
50 g kovász (hűtőből)
80 g víz
100 g liszt
→ 22–24°C-on 6–8 óra alatt éri el a csúcsot
✨Tészta:
500 g liszt (magas fehérjetartalmú)
350 g víz
→ autolízis: 30–60 perc
Hozzáadva:
100 g aktív kovász
10 g só
→ dagasztás: ~10 perc
✨Hajtogatás (bulk eleje):
3–4 hajtás
30 percenként
→ stretch & fold / coil fold
✨Bulk fermentáció:
kb. 4–5 óra összesen
(2 óra hajtás + ~2 óra pihenés)
✨Formázás:
feszes cipó formázása
szakajtóba helyezés
✨Hideg kelesztés:
hűtőben: 8–12 óra
✨Bevágás:
1 mélyebb vágás sütés előtt
✨Sütés:
előmelegítés: 250°C (min. 45–60 perc, edénnyel együtt)
20 perc fedővel
15–20 perc fedő nélkül 230°C-on
✨Hűtés:
ideális: 1–2 óra
(gyakorlatban: amennyit bírsz 😄)
00:00 Bevezetés
01:08 Liszt választás (miért fontos a fehérjetartalom)
02:00 Kovász tárolás (hűtő)
02:24 Kovász etetése
03:53 Mikor kész a kovász?
05:07 Autolízis
06:00 Mit csinálj a maradék kovásszal?
07:20 Dagasztás
08:25 Hajtogatások (stretch & fold / coil)
10:44 Bulk fermentáció
11:35 Mikor van kész a tészta? Figyelj a jelekre.
12:07 Formázás
13:55 Hűtős kelesztés
14:55 Bevágás
15:43 Sütés (Dutch oven)
17:13 Hűtés
18:23 BL55 vs kenyérliszt, kovász készítés: Milyen videók legyenek még?
19:22 Kész kenyér / vágás
ELŐZŐ VIDEÓM: https://youtu.be/c9H2I1jmQjs
HASONLÓ VIDEÓK: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9iDu-pxe4FatIwmHTjnlPVC9MBcSEiMW
Ezeken az oldalakon megtalálsz:
✨️WEBOLDALAM: https://koniganna.hu/
✨️FACEBOOK: https://www.facebook.com/FollowAnnaa
✨️ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/konigannafit/
✨️ TIKTOK: https://www.tiktok.com/@konigannafit
Üzleti megkeresés estén: anna@vcomm.hu
Felszerelésem:
Kamera: Canon M50 Mark II és Canon 6D Mark II
Objektív: Canon EF 50mm f/1.2 L USM és Sigma 16mm F/1,4 (C) DC DN objektív (Canon EOS M)
Mikrofon: Rode Wireless Go Vezeték nélküli videómikrofon
Vágóprogram: Adobe Premiere Pro CC és DaVinci Resolve 17
Számítógép: Apple M1 chip 8 magos CPU-val és 7 magos GPU‑val 256 GB‑os SSD‑tároló
Fények: Elgato Ring LightAz objektív tájékozódás érdekében javasoljuk, hogy a híreknek / eseményeknek több külön forrásnál is nézz utána!
