Az elmúlt 10 esztendőben rengeteget változtak az igények a táplálkozással kapcsolatban. Az "egészséges” szó is más értelmet nyert, gondoljunk csak a különböző típusú és nagyszámú ételallergiásra. A minőségi elvárások folyamatos megújulásra, folyamatos tanulásra késztetik a pékeket, szakácsokat, cukrászokat. Az új alapanyagok új technológiák alkalmazását kívánják meg, hogy az ízhatás, és a látvány továbbra is kiváló legyen.Az objektív tájékozódás érdekében javasoljuk, hogy a híreknek / eseményeknek több külön forrásnál is nézz utána!