Alaplé:
1 harcsa csontjai (kb. 2.5-3kg-os hal esetében)
2 dl száraz fehérbor
1 fqe vöröshagyma
1 cs. petrezselyemszár
1 liter víz
só
A gombóchoz:
30 dkg harcsarnáj
30 dkg szikkadt, kovászos kenyér
1 csokor petrezselyem
1 tojás
só
frissen őrölt bors
1 evőkanál koriandermagos ecet
A mártás sűrítéséhez: 8 dkg hideg vaj
Marcsi hétről hétre a legjobb receptekkel, konyhai praktikákkal és a minőségi alapanyagok ismertetésével segíti a nézőket, hogy mindannyian a gasztronómia mestereivé válhassanak. Leleplezzük a legnagyobb konyhai titkokat, leromboljuk a tabukat, megtanítjuk a leghatékonyabb praktikákat, miközben ezernyi ízzel ismertetjük meg a nézőt. Megmutatjuk, hogy az egyszerű háziasszony és a Michelin-csillagos séf milyen jól megférnek együtt a konyhában, és milyen remekül inspirálják egymást. Az is ki fog derülni, mennyire fontosak a hagyományok a főzés esetében is, ám néha érdemes áthágni a szabályokat, csavarni egyet a jól megszokott recepteken.
Teljes adások a Médiaklikken:
https://mediaklikk.hu/musor/borbas-marcsi-szakacskonyve
Gasztroangyal:
https://www.youtube.com/watch?v=TNvnb2UB6co&list=PLMS-agfcLTVJ7EHOAj46r1eaP02UhTfpNAz objektív tájékozódás érdekében javasoljuk, hogy a híreknek / eseményeknek több külön forrásnál is nézz utána!