menü

22 07:00

TORTA CAPRESE
A torta caprese egy nápolyi sütemény, mely a nevét adó capri szigetéről származik. Eredetére vonatkozólag számos egymásnak ellentmondásos verzió van. A hagyomány szerint ez az édesség egy Capri szigeti cukrászműhelyben született az 1920-as években, ahol a cukrász - Carmine di Fiore - elfelejtett lisztet tenni abba a mandulás süteménybe amit néhány turista rendelt. A tévedés eredménye egy ínycsiklandó, könnyű, ropogós torta lett, mely rövid idő alatt meghódította az egész világot.
A liszt nélkül készült sütemény alapját mandula, fehér csokoládé és vaj keveréke adja, mely kívül ropogós belül viszont puha, omlós marad a sütés után. Nem utolsó sorban az elkészítése sem ördöngös dolog.
Hozzávalók egy 27 cm-es tortaformához:
________________________________________
250 g vaj
200 g cukor
300 g tisztított, hámozott, darált mandula
250 g fehér csokoládés
5 tojás
1 kávéskanál sütőpor
1,5 kupica limoncello likőr
1 csipet só
Elkészítése
________________________________________
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat és addig keverjük míg homogén masszát nem kapunk.
Ekkor hozzákeverjük a darált mandulát, a sütőport, a sót, a gőzfürdőn felolvasztott, langyos csokoládét, és a likőrt. Az alapanyagokat alaposan összedolgozzuk.
Keményre verjük a tojásfehérjét és gyengéd mozdulatokkal a mandulás tésztába forgatjuk.
Egy 27 cm-es lapos torta vagy piteformát kivajazunk, kilisztezünk (vagy sütőpapírral kibélelünk), beleöntjük és elsimítjuk a tésztát, majd 180 fokos sütőben 60-70 perc alatt hőkeverés nélkül készre sütjük.
Sütés után, a tortát kiemeljük a formából, tányérra helyezzük és hagyjuk kihűlni.
Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.Az objektív tájékozódás érdekében javasoljuk, hogy a híreknek / eseményeknek több külön forrásnál is nézz utána!